Nourriture au Chili

La nourriture au Chli a profité de l´influence de ses colons Germaniques. On y boit beaucoup de bonnes bières à consonnance allemande (kunstmann, kross...) et des plats consistants avec saucisses.

Pastel de choclo, porotos con longazina

Le pastel de choclo est un plat typique, à base de choclo (gros maís), viande, oignons et du sucre. Très bon. Le porotos est à base de haricots blancs avec une saucisse.

milcao au milieu, fromage, liqueur d´or, sauce ail et tomate, miel

Le milcao est une spécialité de l'ile Chiloé, à base de purée de patate et d'amidon de patate, fourrée a la viande de porc et cuit au four.
La liqueur d'or est un apéritif sucré avec de la vanille et du safran entre autre.

Au Chili, on mange beaucoup de poisson (pas étonnant vu la longeur de leur côte). Saumon, congre, merlu, fruits de mer (énormes moules, crabe et araignée, oursins, coquilles saint jacques etc.) 

moules séchées et fumées, pain d'algue, couenne, utilisées surtout pour les ragouts et soupes

Le nalca, plante trouvée en grande abondance sur l´ile Chiloé. On peut trouver dans la rue des marchands vendant un morceau de tige crue bien découpée, à grignoter avec un peu de sel. On a pas trouver ça terrible, un peu l'ímpression de manger de l´herbe.

Pour le goûter ou comme encas, rien de tel qu'un mote con huesillo. C'est un fruit au sirop dilué, un peu comme une pêche ou une prune, froid, auquel est ajouté des grains de blés cuits. Pas mauvais et bien pour un petit creux.
 

Pour les boissons : la bières, et le vin bien sûr ! Un cépage ramené d'europe et qui a disparu suite au phyloxera : le carmenère. Très bon.